薄荷菜六款做法，清热解暑

薄荷凉拌海螺片

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原料：鲜海螺200克，黄瓜丝100克，薄荷叶5克，青芥末5克，葱油、香油、盐、生抽、鸡粉各适量。制法：将海螺取肉，用生粉洗净，片成薄片，入开水中汆熟，快速放入冰水待用；将螺片沥干，与黄瓜丝一同加调料拌匀，点缀薄荷叶，装盘即可。点评：做法相对简单，螺片爽脆鲜辣，加入薄荷叶更显清凉，是一道夏日清热解暑的小菜。

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薄荷鳝段

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主料  黄鳝350克 辅料  薄荷15克  洋葱粒5克  彩椒粒5克  姜米5克  小葱末2克 调味料  蒸鱼豉油8克  酸辣鲜露5克  鸡精3克烹饪步骤1. 将鳝鱼洗涤干净，去龙骨改刀成6CM的鳝片，加鸡粉2克腌制后拍干生粉，下入160°的油锅炸半分钟捞起，升高油温复炸至鳝片酥脆，将薄荷叶下锅炸一下，捞起；2. 锅留底油下入小料炒出香味，下入鳝片，烹入兑好的汁酱，翻炒均匀撒入炸好的薄荷叶即可。煳辣薄荷鲍鱼

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这道菜的亮点在于成菜的口感比较丰富。鲜嫩的鲍鱼和粉面的土豆丁，在清香酥脆的薄荷叶、干辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪衬下，味道自然是非同一般。制法：1.制作时，先逐一在鲍鱼肉上边剞十字花刀，再加盐、味精、胡椒粉和料酒腌入味。另把土豆切成块。2.在盆里调好脆浆，再加入脆椒粉（脆椒在市场上有售，将其碾碎后便得到），搅匀后才把鲍鱼和土豆块裹一层脆浆糊，直接下油锅里炸熟。3.锅留底油烧热，先下干海椒面和花椒面炒香，再把鲍鱼和土豆丁放进去，边炒边加盐、味精和白糖，起锅便盛石板上，另把油炸薄荷叶放上去作点缀。

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薄荷青麻爽猪肚

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主料  熟猪肚丝（中/小猪肚为佳）100克  香菜50克 辅料  葱白丝50克  红椒丝5克  白胡椒粒2克 调味料  薄荷豉鲜汁27克烹饪步骤1. 猪肚加胡椒白粒浸熟后入冰水，沥干切丝加入辅料；2. 加入薄荷豉鲜汁拌匀装盘，上面加红椒丝装饰即可。烹饪要点  内脏类食材均可。薄荷豉鲜汁（约5份）135克  蒸鲜豉油10克. 青花椒麻辣酱30克  辣鲜露10克  薄荷叶蓉50克  花生油20克  麻油10克  糖5克,制作,所有调料混合用粉碎机打成茸即可。薄荷辣香鸡

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主料  仔鸡250克 辅料  洋葱块50克  青红椒块各25克 小料  葱段10克  薄荷叶6克 调味料  鹰粟粉20克  辣鲜汁30克腌料  辣鲜露5克  鸡粉2克  辣鲜汁烹饪步骤1. 仔鸡斩块下腌料拌匀备用；2. 鸡块拌入家乐鹰粟粉入油锅炸至表面微金黄，下辅料翻炒捞出沥油；3. 煸香葱段，下入鸡块、辣鲜汁大火翻炒均匀，撒上薄荷叶；4. 沿锅边喷入家乐辣鲜露，大火收汁装盘即可。辣鲜汁  辣鲜露100克  和味鲜蚝油100克  蒸鱼豉油100克  广东米酒100克  白糖50克,制作,混合均匀备用。

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薄荷牛肉沙拉

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主料  西冷牛排200克 辅料  发好意面100克  鲜薄荷30克  青小米椒3克  红小米椒3克  香菜根10克  香茅30克  柠檬皮2克  蒜头20克  柠檬汁90克  干葱5克  柠檬叶5克  葱花5克  白芝麻5克 调味料  自然鸡汤粉10克  蒸鲜豉油10克  辣鲜露3克  鱼露20克  糖45克烹饪步骤1. 鲜薄荷10克、青小米椒、红小米椒、香菜根、香茅、柠檬皮、蒜头、柠檬汁、自然鸡汤粉、蒸鱼豉油、辣鲜露、鱼露、糖用粉碎机打匀制成酸辣酱；2. 牛排煎5成熟自然冷却后切片；3. 干葱切碎，柠檬叶切丝；4. 盘中放入意面，牛排加入干葱、柠檬叶丝、葱花 、酸辣酱适量、橄榄油适量捞拌均匀放意面上，撒白芝麻，装饰薄荷叶即可。  本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。